Plumcake di anna moroni con pecorino e fave

Ingredienti

• 200 g di farine senza glutine per pane
• 120 g di pecorino dolce poco stagionato
• 100 g di pomodori secchi sott'olio
• 50 gr di olive nere denocciolate
• 4 uova
• 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate consentito
• 100 ml di latte
• 100 ml olio Evo
• 4/5 foglie di basilico fresco
• sale e pepe

Per accompagnare:

• 1 kg di fave fresche
• 50 gr di guanciale o pancetta affumicata
• 1/2 cipolla
• vino bianco, sale, pepe, olio Evo