Petitchef

Plumcake di anna moroni con pecorino e fave

Altro
5 porzioni
15 min
45 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
200 g di farine senza glutine per pane

120 g di pecorino dolce poco stagionato

100 g di pomodori secchi sott'olio

50 gr di olive nere denocciolate


1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate consentito

100 ml di latte

100 ml olio Evo

4/5 foglie di basilico fresco

sale e pepe


Per accompagnare:

1 kg di fave fresche

-50 gr di guanciale o pancetta affumicata

1/2 cipolla

vino bianco, sale, pepe, olio Evo

Preparazione

  • Accendere il forno a 180°.
    Setacciare la farina con il lievito in una ciotola e unire il pecorino a cubetti, i pomodori a striscioline, le olive a rondelle, le uova un po' sbattute, il basilico tritato, il latte a temperatura ambiente, l'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Amalgamare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e trasferire in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno.
  • Cuocere per circa 40/45 minuti. Farlo raffreddare su una gratella prima di tagliarlo.
    Preparare le fave. Per sgusciarle facilmente vi consiglio di sbollentarle per 4/5 minuti e passarle sotto l'acqua fredda.
    Tritare la cipolla e soffriggerla in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Unire il guanciale o la pancetta a cubetti e rosolare. Aggiungere le fave sgusciate, versare mezzo bicchiere di vino e mezzo di acqua e cuocere finché le fave sono tenere e i liquidi si sono assorbiti completamente (se necessario aggiungere altra acqua). Al termine della cottura salare, pepare e servire con il plumcake a fette.

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