Pizza con broccoli

Ingredienti

• 200 g di farina 0
• 200 g di farina manitoba
• 3 g di lievito di birra fresco
• 300 g di acqua tiepida
• 2 cucchiai d' olio extravergine d' oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 12 g di sale

Per farcire:

• 1 broccolo romanesco
• 150 g di caciofiore
• 1 manciata di nocciole
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• di sale e pepe

Preparazione

• Sciogliere il lievito con lo zucchero e parte dell' acqua.
  Versare il tutto sulle farine (mischiate tra loro) ed iniziare ad impastare.
• Aggiungere l' olio e, gradualmente, l' acqua fino ad ottenere una massa omogenea, ma ancora piuttosto morbida ed appiccicosa.
  Infine, unire anche il cumino ed il sale.
• Versare il tutto in un recipiente unto d' olio e lasciar lievitare al caldo per circa 3 ore.
  Intanto, lavare ed asciugare il brocccolo, dividerlo in cimette e cuocerle al vapore per circa 10-15 minuti.
• Tenerne qualcuna da parte e frullare il resto con il pecorino, l' olio, sale e pepe quanto basta.
  Riprendere l' impasto, sgonfiarlo, piegarlo e lasciarlo lievitare ancora due ore.
• Quindi, stendere delicatamente il tutto in un teglia da forno (leggermente unta oppure foderata con apposita carta), facendo attenzione a non schiacciare le bolle d' aria che si saranno formate durante la lievitazione.
• Lasciar lievitare per circa un' ora. Riscaldare il forno alla massima tempertura (io, 250 gradi).
  Stendere la crema di broccolo sulla pizza, lasciando libero il cornicione, completare con il caciofiore a pezzetti, le cimette di broccolo intere e le nocciole spezzettate molto grossolanamente.
• Ultimare con un giro d'olio ed infornare per circa 12 minuti.
  Servire immediatamente.

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