Pizza con broccoli

Name: Pizza con broccoli
Prep time: 1 h
Cook time: 27 min
Total time: 1 h 27 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di farina 0; 200 g di farina manitoba; 3 g di lievito di birra fresco; 300 g di acqua tiepida; 2 cucchiai d' olio extravergine d' oliva; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaino di semi di cumino; 12 g di sale; 1 broccolo romanesco; 150 g di caciofiore; 1 manciata di nocciole; 2 cucchiai di pecorino grattugiato; 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; di sale e pepe

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Antipasto

facile

1 h 27 m

Aggiungere il formaggio per sapore aggiunto.

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura27 min

Sciogliere il lievito con lo zucchero e parte dell' acqua.
Versare il tutto sulle farine (mischiate tra loro) ed iniziare ad impastare.
Aggiungere l' olio e, gradualmente, l' acqua fino ad ottenere una massa omogenea, ma ancora piuttosto morbida ed appiccicosa.
Infine, unire anche il cumino ed il sale.
Versare il tutto in un recipiente unto d' olio e lasciar lievitare al caldo per circa 3 ore.
Intanto, lavare ed asciugare il brocccolo, dividerlo in cimette e cuocerle al vapore per circa 10-15 minuti.
Tenerne qualcuna da parte e frullare il resto con il pecorino, l' olio, sale e pepe quanto basta.
Riprendere l' impasto, sgonfiarlo, piegarlo e lasciarlo lievitare ancora due ore.
Quindi, stendere delicatamente il tutto in un teglia da forno (leggermente unta oppure foderata con apposita carta), facendo attenzione a non schiacciare le bolle d' aria che si saranno formate durante la lievitazione.
Lasciar lievitare per circa un' ora. Riscaldare il forno alla massima tempertura (io, 250 gradi).
Stendere la crema di broccolo sulla pizza, lasciando libero il cornicione, completare con il caciofiore a pezzetti, le cimette di broccolo intere e le nocciole spezzettate molto grossolanamente.
Ultimare con un giro d'olio ed infornare per circa 12 minuti.
Servire immediatamente.