Tagliatelle con broccoli e fonduta di taleggio

Ingredienti

• 200 g di tagliatelle all'uovo,
• 1 broccolo,
• 150 g di taleggio,
• 80 g di panna fresca,
• 1 bustina di zafferano,
• un cucchiaio di burro,
• sale e pepe,
• formaggio grana grattugiato.

Preparazione

• Tagliare a cimette il broccolo e sbollentarlo o passarlo in microonde.
• Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere i broccoli, rosolare bene, quindi regolare di sale, incoperchiare e continuare la cottura a fuoco basso finché sono ben teneri, aggiungendo se del caso poco brodo caldo.
• Tagliate a cubetti il taleggio, farlo fondere a fuoco bassissimo assieme alla panna, quindi aggiungere lo zafferano.
• Mescolare un po' della fonduta ai broccoli e tenere in caldo finché le tagliatelle non sono cotte.
• Scolare le tagliatelle e versarle nella padella con i broccoli, saltare un minuto, aggiungere la restante fonduta e pepe a piacere.
• Servire caldissimo cospargendo di abbondante grana grattuggiato.

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