Linguine di calamari e gnocchetti di polenta alla piastra su letto di broccoli

Ingredienti

• 500 gr di broccoli verdi
• 300 gr di farina di mais (per polenta)
• 500 gr di seppie
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

• Preparare la polenta poi una volta cotta, farla raffreddare distesa su un tagliere di legno.
• Lessare i broccoli, scolarli e metterli nell'acqua e ghiaccio, per non perdere il verde brillante, poi passarli al mixer ad immersione emulsionando con l'olio e.v.o. e aggiustando di sale.
• Tagliare a cubetti la polenta e passarla su una piastra bollente, va bene anche una padella antiaderente. Usare la stella padella per le seppie, tagliarle a listelle, salarle e oliarle bene e versarle nella padella bollente, saltarle per pochi minuti giusto per portarle a cottura.
• Impiattare versando nel piatto un mestolo di vellutata, poi forare un nido con le seppie e guarnire con i cubetti di polenta alla piastra. Un giro d'olio e una spolverata di pepe e bon appetit!!!!

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