Broccoli fritti con la pastella

Ingredienti

• 400 g di broccoli
• 150 g di farina bianca
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• mezza bustina di lievito in polvere
• 2 cucchiai di vino bianco secco
• 1 dl di acqua gassata
• abbondante olio per friggere
• sale

Preparazione

• Mondate accuratamente il broccolo e tagliatelo a pezzetti da boccone che sciacquerete con cura sotto l'acqua corrente e immergerete in una pentola con abbondante acqua bollente non salata, lasciandoli bollire per 7-8 minuti, finché inizieranno ad ammorbidirsi ma non saranno del tutto cotti.
• A questo punto scolateli e lasciateli sgocciolare bene in uno scolapasta prima di tamponarli con un canovaccio pulito per asciugarli completamente.
• Nel frattempo, in una terrina, preparate una pastella con la farina setacciata, l'uovo intero e il tuorlo, il lievito in polvere, il vino bianco e acqua fredda gassata in quantità sufficiente a ottenere un impasto omogeneo e della giusta consistenza.
• Quando la pastella sarà pronta, immergetevi a uno a uno i pezzetti di broccolo, che poi friggerete in una padella con l'olio già bollente, rigirandoli spesso durante la cottura affinché la doratura risulti omogenea.
• Quando saranno ben dorati e croccanti, scolate i broccoli su carta assorbente da cucina affinché perdano l'unto in eccesso, salateli leggermente e serviteli immediatamente in tavola, caldissimi.

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