Carciofi alla paesanella

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1 porzioni

facile

30 min

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Ingredienti

• 6 carciofi
• 2 cipolle scalogno
• 10 olive nere
• 50 gr di pinoli
• 10 pomodorini
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• peperoncino
• sale e pepe q.b.

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Preparazione

• Pulite bene i carciofi togliendo le foglie esterne e le punte, lasciando solo la parte tenera, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con limone. Intanto in una padella antiaderente mettete l'olio extravergine di oliva con lo scalogno tagliato a rondelle, soffriggetelo leggermente e aggiungete i carciofi, il sale,il pepe e il peperoncino.
• Cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti, aggiungete i pomodorini e i pinoli e dopo qualche minuto anche il vino bianco, fatelo sfumare e continuate la cottura. 5 minuti prima di essere pronti mettete le olive nere,finite la cottura.

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