Sformato di zucca e castagne con funghi porcini e salamella

Ingredienti

Per lo sformato :

• 150 g zucca già cotta
• 15 g burro
• 10 g farina
• 100 g latte
• 10 castagne lessate in acqua salata con 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• sale
• pepe bianco
• noce moscata grattugiata
• burro e farina per lo stampo

Per i funghi e salamella :

• 15 g funghi secchi
• 1 salamella
• 5 castagne lessate in acqua salata con 1 foglia di alloro
• 1 spicchio aglio
• 1 foglia di salvia ed 1 rametto di timo
• mix tritato
• sale
• olio e.v.o.