Petitchef

Paté di fegatini di pollo

Antipasto
4 porzioni
15 min
15 min
facile
Antipasto delizioso dell'Umbria

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300 g di fegatini di pollo


Qualche foglia di salvia

1 rametto di rosmarino

3 cucchiai di marsala

3 cucchiai di Brandy

100 g di burro

3 cucchiai di panna

Sale

pepe

Preparazione

  • Tritare finemente lo scalogno, pulire i fegatini, lavarli e asciugarli. In una padella mettere 20 g di burro, lo scalogno , la salvia e il rosmarino e far appassire il tutto.
  • Aggiungere i fegatini di pollo farli rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, unire il marsala e il Brandy e far evaporare a fuoco vivace.
  • Far raffreddare i fegatini eliminare la salvia e il rosmarino, quindi passarli al mixer con sale, pepe e il burro rimasto diviso a pezzetti, unire la panna.
  • Mettere in una terrina e porre in frigo per circa 30 minuti. Servite con crostini di pane dorati.

Foto

Paté di Fegatini di Pollo, foto 1Paté di Fegatini di Pollo, foto 2




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