Paté di fegatini di pollo

Ingredienti

• 300 g di fegatini di pollo
• 1 scalogno
• Qualche foglia di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 3 cucchiai di marsala
• 3 cucchiai di Brandy
• 100 g di burro
• 3 cucchiai di panna
• Sale
• pepe

Preparazione

• Tritare finemente lo scalogno, pulire i fegatini, lavarli e asciugarli. In una padella mettere 20 g di burro, lo scalogno , la salvia e il rosmarino e far appassire il tutto.
• Aggiungere i fegatini di pollo farli rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, unire il marsala e il Brandy e far evaporare a fuoco vivace.
• Far raffreddare i fegatini eliminare la salvia e il rosmarino, quindi passarli al mixer con sale, pepe e il burro rimasto diviso a pezzetti, unire la panna.
• Mettere in una terrina e porre in frigo per circa 30 minuti. Servite con crostini di pane dorati.

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