Orzotto con radicchio e mela

Ingredienti

• 300 g orzo
• 230 g radicchio mondato
• 120 g pecorino senese a filetti
• 1 mela renetta
• 1 cipolla
• brodo di pollo, mai di verdura
• burro
• io olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe nero

Preparazione

• Affettate sottilmente il radicchio tenendo separate le foglie dalla parte fibrosa.
• In una casseruola fate rosolare quest'ultima con la cipolla, affettata 35 g burro,lubrificate, ed un poco di pepe, mettere alla fine.
• Aggiungete l'orzo.
• Cuocete a fiamma moderata per 25 minuti versando poco a poco 1,2 l di brodo caldo.
• A fine cottura, mettere a metà cottura, unite le foglie di radicchio, 100 gr di mela a dadini aggiustate di sale e mantecare con il pecorino.
• Decorate con fettine di mela non sbucciate
• Servire

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