Stufato di finocchi con i porri

Ingredienti

• 700 g di finocchi
• 600 g di porri
• 1 scalogno
• 100 g di burro chiarificato
• 2 cucchiai di succo di limone
• 5 rametti di aneto
• sale e pepe

Preparazione

• Pulite i finocchi.
  Eliminate le foglie verdi dei porri e affettate la parte bianca.
• Pelate lo scalogno e affettatelo.
  In una padella fate sciogliere 50 g di burro.
• Fate dorare lo scalogno nel burro per 1-2 minuti.
  Aggiungete i finocchi, i porri e regolate di sale e di pepe.
• Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti, girando di tanto in tanto.
• Disponete i finocchi e i porri sgocciolati sul piatto da portata caldo.
  Nella padella, fate fondere il burro rimasto e mescolate per sciogliere i sughi di cottura.
• Aggiungete il succo di limone, mescolate e correggete il condimento.
• Versate il composto sullo stufato di verdure, cospargetelo di aneto tritato finemente e servite subito.

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