Petitchef

Insalata d'orzo perlato

Antipasto
3 porzioni
25 min
50 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
200 g di orzo perlato


1 scatoletta di tonno sott'olio


pomodori pachino

3 cucchiai di melanzane tagliate e lessate a cubetti

40 g di mandorle tritate

20 g di pinoli interi

sale profumato agli aromi

olio

qualche foglia di basilico

Preparazione

  • Lessate l'orzo in abbondante acqua salata, nella confezione il tempo di cottura era di 30 minuti ma accorciato a circa 20 lasciandolo un po' più al dente, questo quindi varia in base ai vostri gusti.
  • Scolatelo e sciacquatelo velocemente sotto l''acqua fredda del rubinetto.
  • Lasciatelo raffreddare nel colapasta allargandolo un po', in modo che butti tutta l'acqua.
  • Nel frattempo in una terrina di vetro iniziate a tagliare i pomodorini , il cipollotto molto fine, la mozzarella, unite le melanzane precedentemente lessate in acqua salata, il tonno sgocciolato dal suo olio, i pinoli, le mandorle tritate in un mixer e mescolate tutti gli ingredienti aggiustando di sale e unendo un po' d'olio a filo.
  • A questo punto prendete l'orzo raffreddato e unitelo agli ingredienti nella terrina.
  • Mescolate bene amalgamando il tutto e aggiustate di olio e sale a piacere.
  • Aggiungete qualche foglia di basilico fresco per profumare e tenete in frigo fino al momento di servire.

Foto

Insalata d'orzo perlato, foto 1Insalata d'orzo perlato, foto 2

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27/06/2012

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