Girelle al salmone marinato allo zenzero

Ingredienti

• pane per tramezzini
• 200 g ricotta di bufala
• 2 cucchiai di panna acida ( o di yogurt greco, altrimenti sostituire il tutto con 250 di philadelphia)
• rucola
• scorza di limone
• olio extravergine d'oliva
• pepe nero macinato fresco
• 200 g salmone affumicato
• radice di zenzero (più o meno 3- 4 centimetri)
• pepe rosa
• erba cipollina