Salmone all'arancia e zenzero

Ingredienti

• 2 tranci di salmone fresco
• 2 arance rosse
• 1/2 limone
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco
• 1 cucchiaino di gomasio
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 2 cucchiai di vino bianco
• 1/2 cucchiaino di salsa di soia

Per decorare:

• glassa di aceto balsamico

Preparazione

• Create un'emulsione con il succo di due arance, il limone, l'olio, 1 cucchiaio di vino, la soia, lo zenzero e il gomasio.
• Pulite il salmone e tagliatelo a cubetti abbastanza grandi. Mettetelo a marinare per almeno un'ora.
• Fate rosolare a fuoco vivace, in una padella di ceramica, il salmone.
• Dopo averlo rosolato bene, sfumate con un po' di vino bianco.
• Una volta consumato il vino, aggiungete due cucchiai dell'emulsione.
• Impiattate e servite con scorzette d'arancia e una grattata di zenzero fresco.

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