Fagioli e caviale

Ingredienti

• 1 kg di fagioli borlotti freschi
• 4 cucchiai di caviale freddo
• 1 cipolla
• 1 costola di sedano
• il succo di mezzo limone
• 5 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• pepe appena macinato
• sale grosso

Preparazione

• Lessare i fagioli in abbondante acqua insieme alla cipolla e al sedano. A fine cottura, aggiungere nell'acqua una presa di sale grosso; scolare ed eliminare le verdure.
• Mettere i fagioli in un piatto da portata profondo, unire il succo di limone, poco pepe appena macinato e l'olio, mescolare con delicatezza e mettere sopra il caviale.
• Servire subito.

Domande

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