Gli umili fagioli alla provenzale

Ingredienti

• olio evo
• 1 cipolla
• 150 gr di Selezione di Fagioli ZuppAh Melandri Gaudenzio
• 1 barattolo di Sugo alle Olive Mutti
• 150 gr di pancetta in un solo pezzo
• sale
• erbe di Provenza
• Eventualmente Farina Istantanea di Fagioli Borlotti Farinpiù

Preparazione

• La sera precedente, mettete in ammollo i fagioli in abbondante acqua.
  L'indomani, affettate in 4 la cipolla e fatela soffriggere nell'olio. Aggiungete i fagioli scolati, la pancetta intera, il sugo alle olive, due prese di sale e due generose di Erbe di Provenza. Coprite con acqua e fate sobbollire fino a cottura dei fagioli.
• Ritirate la pancetta dalla pentola e affettatela finemente.
  Il fondo dei fagioli alla provenzale deve risultare piuttosto corposo, quindi, qualora, a cottura ultimata, fossero ancora molto liquidi, potete addensare rapidamente con qualche cucchiaiata di Farina Istantanea di Fagioli Borlotti Farinpiù.
  Servite i legumi con le fettine di pancetta poggiate sopra.

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