Crumble di broccolo romanesco con frutta secca e provolone

Ingredienti

• 1 broccolo romanesco
• 100 g di provolone
• olio extravergine di oliva
• sale & pepe

Per il crumble :

• 50 g di burro
• circa 4 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
• sale & pepe

Preparazione

• Dividete il broccolo in cimette, lavatele accuratamente e fatele cuocere al vapore: se utilizzate la pentola a pressione basteranno circa 7 minuti, devono essere tenere ma ancora sode.
• Versate le cimette in una ciotola, conditele con il provolone grossolanamente grattugiato, un filo di olio, sale e abbondante pepe. Mescolate bene il tutto.
• Per il crumble : Fate sciogliere il burro nel microonde in un piatto fondo. Aggiungete la farina, il parmigian, le mandorle e i pinoli. Sgranate l'impasto con le dita, aggiungendo ancora un po di farina se dovesse risultare troppo molle fino ad ottenere delle grosse briciole.
• Aggiustate con poco sale e pepe e, se siete in attesa che il broccolo si cuocia, riponete in frigo.
• Disponete le cimette condite in pirofiline individuali o in una pirofila più grande da forno, cospargetele con le briciole senza schiacciarle e infornate a 190° per una quindicina di minuti o finché il crumble sarà leggermente dorato.

Domande

Foto dei membri