Petitchef

Insalata d'autunno con crumble di roquefort

Antipasto
4 porzioni
35 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
3 pere mature

3 cespi di radicchio

50 g di Roquefort

50 g di di farina

50 g di pinoli tostati

il succo di mezzo limone non trattato

4 cucchiai d'olio d'oliva

2 cucchiaio di cranberries secchi

12 chicchi d'uva rosa

sale e pepe

Preparazione

  • Riscaldare il forno a 210°. In una ciotola emulsionare il succo del limone con l'olio. Tagliare le pere en quattro e spennellare dell'emulsione precedente, lasciate da parte una mezza.
  • Metterle sulla placca del forno, , e su carta apposita ed infornarle per 15 minuti. Toglierle da forno e riservare.
  • In un'altra ciotola mescolare il formaggio Roquefort con la farina fino a renderlo sabbioso, se occorre aggiungere ancora un po' di farina, il composto deve essere granuloso.
  • Disporlo su di una teglia ricoperta di carta forno ed infornare a 210°C per 10 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare, poi sbriciolarlo.
  • Togliere dal forno e lasciare raffreddare, poi sbriciolarlo.Preparare il radicchio, lavarlo e asciugarlo, tagliarlo a striscioline.
  • Mixate la mezza pere e mescolate il succo insieme all'emunsione di olio e limone, aggiungere sale e pepe. Mettere il radicchio nel piatto di servizio e condirlo con parte dell'emulsione.
  • Aggiungere l' uva e i cranberries ed il resto del condimento, mescolare. Prima di servire aggiungere le fettine di pere, i pinoli tostati ed il crumble di Roquefort.

Domande:






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