Zabaione al marsala con crumble

Name: Zabaione al marsala con crumble
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Per lo zabaione; 4 tuorli d'uovo; 4 mezzi gusci di zucchero semolato; 4 mezzi gusci di Marsala; 80 g di crumble; Per il crumble; 200 g farina; 125 g zucchero; 125 g di burro a pezzettini messo a ghiacciare in freezer

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Dessert

facile

35 min

Un classico dei dessert direi intramontabile e dal sapore assolutamente autunnale.

Ingredienti

Per lo zabaione
4 tuorli d'uovo
4 mezzi gusci di zucchero semolato
4 mezzi gusci di Marsala
80 g di crumble
Per il crumble
200 g farina
125 g zucchero
125 g di burro a pezzettini messo a ghiacciare in freezer

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Crumble alle mele

Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Per fare il crumble, impastare in un mixer tutti gli ingredienti fino a raggiungere una consistenza grossolana. Stendere il composto su una teglia con carta da forno e infornare a 200° per 15 minuti circa e comunque fino a colorazione. Sgranare con una frusta e raffreddare. In alternativa al crumble è possibile usare delle paste di meliga rotte.
Versare in una ciotola resistente al calore i tuorli, lo zucchero e il Marsala; immergerla in un tegame colmo per metà di acqua calda e portare il tutto su fuoco moderato.
Sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio; lo zabaione è montato al punto giusto quando "scrive", ossia quando, facendone scendere un filo dalla frusta, esso resterà per qualche momento in superficie prima di incorporarsi alla crema.
Versare un po' di crumble sul fondo delle coppette e coprirle con la crema. Servire subito.

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