Petitchef

Crostone con gamberi e mousse di avocado

Antipasto
2 porzioni
15 min
10 min
facile
Crostone con gamberi e mousse di avocado
  • (4.14/5 - 7 voti)
  • 138
Crostone con gamberi e mousse di avocado
 
Un antipasto particolare e di facile preparazione

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
2 fette grandi di pancarré

La scorza di un limone

3 code di gamberi


Per la mousse:


Coriandolo in polvere

Tabasco rosso

2 cucchiai di succo di lime

Crema di cipolle

Sale

Preparazione

  • Schiacciare l'avocado con una forchetta, bagnarlo subito con il limone e dopo aggiungere uno alla volta tutti gli ingredienti continuando a mescolare.
  • Assaggiare di tanto in tanto per assicurarsi del giusto equilibrio dei sapori.
  • Preparazione della ricetta:
    Tagliare il pane con un coppa pasta tondo, passarlo in una padella antiaderente con un filo d'olio, fino ad abbrustolirlo.
  • Farlo raffreddare, posizionarlo su un piatto e bloccarlo nuovamente con il coppa pasta che ci servirà da gabbia.
  • Tagliare le code di gamberi dopo averli scottati in acqua bollente, in pezzi lunghi 1 cm e posizionarli sulle estremità della fettina; devono essere a contatto con il metallo del coppa pasta.
  • Ora non rimane altro che riempire l'anello con la mousse aiutandoci con un cucchiaio, pressando leggermente affinché la crema vada a riempire tutte le fessure.
  • Lisciare la parte superiore e lasciarlo riposare in frigo per almeno un ora. Passato questo tempo, togliere l'anello, e decorare il piatto con della paprica e il crostone con delle striscioline di scorza di limone.




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