Cocotte di patate, porri e pancetta

Ingredienti

• 400 g di patate
• 400 g di porri
• 100 g di pancetta
• burro
• olio extra vergine di oliva
• sale, pepe

Preparazione

• Sbucciate le patate, affettatele sottilmente, tenetele in acqua fredda per 10 minuti, quindi scola tele, asciuga tele e rosola tele in padella in un velo di olio caldo con un pizzico di sale.
• Intanto mondate e affettate i porri, quindi stufateli in una casseruola coperti di acqua a filo, con una noce di burro, sale e pepe.
• Imburrate 6 cocotte, coprite il fondo con un dischetto di carta da forno, poi pressatevi le fettine di patate a strati alternati con lo stufato di porri, una fettina di pancetta e ancora fettine di patate.
• Infornate a 180° per 15/20 minuti, quindi sformate e servite.

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