Mafalde napoletane con pancetta broccolo, patate e scamorza

Name: Mafalde napoletane con pancetta broccolo, patate e scamorza
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100 gr di pancetta a dadini; 1 patata non troppo grossa; 1/2 cipolla rossa; 1 pezzetto di scamorza affumicata; 1 broccolo piccolo; peperoncino; olio d'oliva q.b.; sale; pepe

Portata principale

facile

1 ora

166 Kcal

Le Mafalde napoletane con pancetta, broccolo, patate e scamorza sono un piatto principale composto da pasta mafalda condita con un soffritto di pancetta a dadini e cipolla rossa, arricchito da broccolo lessato, patate sbollentate e scamorza affumicata a pezzetti. La preparazione prevede la cottura separata degli ingredienti, seguita da una mantecatura in padella per amalgamare i sapori. Il risultato è un piatto dal gusto equilibrato, con la croccantezza della pancetta, la morbidezza delle patate e il filante della scamorza affumicata, perfetto da gustare caldo per apprezzare appieno le sue note saporite e leggermente piccanti.

Ingredienti

100 gr di pancetta a dadini
1 patata non troppo grossa
1/2 cipolla rossa
1 pezzetto di scamorza affumicata
1 broccolo piccolo
peperoncino
olio d'oliva q.b.
sale
pepe

Costo stimato: 2.02€ (0.51€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Fate sfrigolare in una padella antiaderente la dadolata di pancetta, finché sia ben colorita, nel frattempo affettate sottilmente la cipolla e fatela soffriggere insieme alla pancetta.
Nell'acqua della pasta portata a bollore, tuffatevi il broccolo (che andrà lessato per 8 minuti, scolato e tenuto da parte) e la patata ben lavata e con la buccia. La patata invece dovrà essere sbollentata per 15 minuti circa (dovrete tirarla fuori ancora un po' cruda)
Ora sbucciate la patata e tagliatela a dadini, e fatela rosolare per bene con 2 cucchiai d'olio nella stessa padella in cui avete soffritto la pancetta, togliendola per un attimo dalla padella (per non farla bruciare) e riaggiungendola solo verso la fine per insaporire le patate. Regolate di sale e pepe ed aggiungete del peperoncino se vi piace.
Tagliate a piccoli pezzetti la scamorza e tenetela da parte.
Dopo aver cotto la pasta, scolatela lasciandovi due cucchiai d'acqua di cottura, e rimettete in padella insieme alla pancetta ed alle patate, fate saltare un paio di minuti insieme alla scamorza, e al broccolo, avendo cura di metterlo all'ultimo per non sfaldarlo. Servite subito ben calda e filante!