Petitchef

Reginette porri, pancetta e carciofi di dolcipensieri

Portata principale
3 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
320 g di reginette



150 g di pancetta

50 g di guanciale

il succo di un limone

sale e pepe

olio extravergine d’oliva

brodo vegetale

Preparazione

  • Pulire i carciofi eliminando i gambi, le parti esterne più dure e la barbetta interna. Tagliarli a julienne e metterli in una ciotola con acqua acidulata con il succo di un limone. Affettare sottilmente il porro a rondelle. Tagliare a dadini sia la pancetta che il guanciale.
  • Lessare in abbondante acqua salata le reginette. In una pentola antiaderente, far scaldare l’olio evo e tuffare il porro, appena si colora, aggiungere il guanciale, farlo trasparire aggiungendo di seguito la pancetta.
  • Appena il tutto appare ben cotto, aggiungere i carciofi scolati dalla loro acqua, mescolare bene il tutto e continuare la cottura sfumando con poco brodo vegetale* se si dovesse asciugare. Regolare di sale e pepe in abbondanza macinato fresco.
  • Scolare la pasta, condirla insieme al sugo di carciofi e far saltare bene il tutto. Servire nei piatti di portata con sopra qualche cucchiaiata di sugo, chi vuole anche una bella spolverata di grana grattugiato.

Foto

REGINETTE PORRI, PANCETTA E CARCIOFI di Dolcipensieri, foto 1REGINETTE PORRI, PANCETTA E CARCIOFI di Dolcipensieri, foto 2REGINETTE PORRI, PANCETTA E CARCIOFI di Dolcipensieri, foto 3




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