Cavolfiore fritto con salsa alle erbe e uova_sult karfiol joghurt szòsszal

Ingredienti

• 1 Cavolfiore
• 3 uova
• 80 g pangrattato
• 10 g prezzemolo
• 10 g maggiorana
• 10 g basilico
• 2 dl joghurt
• olio extravergine d'oliva
• olio per friggere
• Sale

Preparazione

• Dividete il cavolfiore a cimette e fatele cuocere in acqua bollente salata per 7-8 minuti. Sbattete 1 uovo in una fondina , versate il pangrattato in un?altra fondina.
• Sgocciolate il cavolfiore, asciugatelo con un panno, passatelo nel uovo ,poi nel pangrattato.
• Scaldate abbondante olio in una padella e fatevi dorare le cimette di cavolfiore poche per volta. Sgocciolatele e disponetele su un foglio di carta assorbente da cucina.
• Fate rassodare le restanti uova per 10 minuti, poi sgusciatele.
• Mondate e tritate il prezzemolo, la maggiorana,il basilico,raccogliete in una ciotola lo yogurt,salatelo leggermente, unitevi 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• Sminuzzate le uova con le mani e amalgamatele allo yogurt,suddividete la salsa in 4 tazzine.
• Distribuite il cavolfiore nei piatti singoli e servitelo accompagnato con la salsa.

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