Trancio di pesce spada in crosta di mandorle aromatiche

Name: Trancio di pesce spada in crosta di mandorle aromatiche
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 tranci di pesce spada; 1 spicchietto d'aglio; un mazzetto di aromi freschi; menta q.b.; prezzemolo; rosmarino; basilico; 20 gr di mandorle a lamelle; Olio extravergine di oliva Q.b.; 30 gr di pangrattato; sale e pepe Q.b.; 1 pomodoro cirietto per decorare

Portata principale

facile

45 min

Una ricetta da provare assolutamente. Il pesce spada in crosta di mandorle aromatiche conquisterà senza dubbio il palato di tutti i vostri ospiti.

Materiale

Ciotola
Teglia

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Prepariamo una marinata con olio, sale, pepe e lo spicchietto d'aglio e lasciamo 10 min. così l'olio prende il giusto gusto. Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 250°
Tritiamo con l'aiuto di un tritatutto il mazzetto di erbe aromatiche. In un piatto versiamo il pangrattato, aggiungiamo le erbe tritate e irroriamo con dell'olio sino ad ottenere una panatura morbida, aggiungiamo per ultimo le mandorle a lamelle.
Asciughiamo i tranci di pesce e passiamoli prima nell'olio aromatizzato e successivamente nella panatura pressando bene per fare aderire le mandorle e il pangrattato.
Adagiamo i tranci su una teglia foderata di carta forno e inforniamo a 250° nella parte più alta del forno per 5 minuti.
Togliamo i tranci dal forno, adagiamoli su un piatto, decoriamo con un pomodoro cirietto tagliato a fiore e completiamo con delle foglioline di basilico e una spolverata di pepe macinato al momento.

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per ottenere una crosta di mandorle croccante sul pesce spada?

Per una crosta croccante è fondamentale pressare bene la panatura di mandorle e pangrattato sul pesce spada e cuocerlo a 250° nella parte alta del forno per soli 5 minuti, evitando di cuocerlo troppo a lungo per mantenere la croccantezza.

Come posso preparare una marinata aromatica che esalti il sapore del pesce spada?

La marinata si prepara semplicemente con olio extravergine di oliva, sale, pepe e uno spicchio d'aglio lasciato in infusione per almeno 10 minuti, così l'olio si arricchisce di sapore e conferisce al pesce un gusto delicato ma aromatico.

Quali erbe aromatiche sono più indicate per questa ricetta e come vanno utilizzate?

Le erbe consigliate sono menta, prezzemolo, rosmarino e basilico. Vanno tritate finemente e mescolate con il pangrattato per creare una panatura profumata che si sposa perfettamente con il sapore del pesce spada.

Posso sostituire le mandorle a lamelle con un'altra frutta secca senza compromettere la ricetta?

Sì, è possibile sostituire le mandorle con nocciole o pistacchi tritati, ma è importante mantenere la consistenza a lamelle o tritata grossolanamente per garantire la croccantezza della crosta.

Qual è il modo migliore per servire e decorare il trancio di pesce spada in crosta di mandorle?

Il piatto va decorato con un pomodoro cirietto tagliato a fiore, qualche fogliolina di basilico fresco e una spolverata di pepe macinato al momento, per aggiungere colore, freschezza e un tocco aromatico finale.

Attrezzatura da cucina

forno

Attributi:

Conservazione in frigorifero

FFrancesco82

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