Capesante con verdurine al gratin

Ingredienti

• 8 capesante
• 2 carote piccole
• 2 zucchine piccole
• un porro
• un bicchierino di vino bianco
• 2 cucchiai di pane grattuggiato
• 20 g di formaggio grattuggiato
• 4 cucchiai di panna fresca
• 60 g di burro
• sale
• pepe

Preparazione

• Pulite le verdure e tagliate a dadini piccolissimi. In una padella sciogliere il burro, aggiungere le verdurem dale e pepe e cuocetele 3-4 minuti. Togliete le verdure e lasciate il fondo di cottura.
• Pulite le capesante, staccatele dalla conchiglia e fatele dorare sulla padella con il fondo di cottura delle verdure, sfumate con il vino bianco e condite con sale e pepe.
• Togliete le capesante e nella stessa pentola versate la panna e il pane grattuggiato e lasciate ridurre a fuoco basso, unite le verdure e lasciate insaporire.
• Deponete le capesante nelle conchiglie e dividete le verdure, quindi spolverate con il formaggio grattuggiato, passate 2 minuti sotto il grill e servite.

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