Capesante allo zafferano

Name: Capesante allo zafferano
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 8 capesante; 100 ml di panna fresca; 1 scalogno piccolo; 20 g di burro; un bicchiere di vino bianco; 1 pizzico di pistilli di zafferano; 1 pomodoro maturo; prezzemolo; sale e pepe

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facile

50 min

275 Kcal

Ingredienti

8 capesante
100 ml di panna fresca
1 scalogno piccolo
20 g di burro
un bicchiere di vino bianco
1 pizzico di pistilli di zafferano
1 pomodoro maturo
prezzemolo
sale e pepe

Costo stimato: 8.85€ (2.95€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Aprite le capesante, staccate i molluschi e lavateli. Versate la panna in un pentolino e fatela ridurre della metà. Tritate lo scalogno. Sbollentate il pomodoro, eliminate la pelle e riduceteli a dadini. Lavate e sminuzzate il prezzemolo.
Fate fondere il burro in una padella e rosolate per qualche minuto le capesante. Toglietele poi dalla padella e tenetele al caldo. Nella stessa padella mettete lo scalogno tritato, un pizzico di sale e di pepe, il vino bianco, la panna e fate ridurre di circa 1/3 a fuoco vivace.
Unite poi i pistilli di zafferano e dopo un minuto il prezzemolo tritato e i dadini di pomodoro. Rimettete le capesante nella padella e terminate la cottura a fuoco basso per pochissimi minuti. Servite calde con il loro fondo di cottura.