02 - rotolo di spinaci al salmone

Ingredienti

• 500 g di spinaci surgelati tritati
• 3 uova
• 50 g di groviera grattugiato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 15 g di burro
• sale e pepe
• noce moscata grattugiata

per il ripieno :

• 300 g di formaggio fresco tipo Philadelphia
• 150 g di salmone affumicato

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 180°. Oliare e rivestire di carta una placca di circa 35x25 cm . Scongelate gli spinaci, strizzateli e frullateli insieme ai tuorli, la noce moscata, il burro, sale e pepe.
• Aggiungete il gruviera. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale ed aggiungeteli al composto. Versatelo nella placca unta e cuocete in forno per 15 minuti.
• Togliete dal forno e coprite la placca con un canovaccio umido e fate raffreddare. In una scodella mescolate il formaggio e il salmone tagliato a striscioline sottili.
• Rovesciare la pasta su un foglio di carta forno spolverizzata di parmigiano, spalmate sopra il formaggio al salmone.
• Arrotolate e avvolgete il rotolo in un foglio di alluminio e mettete in frigorifero per 30 minuti. Servite il rotolo affettato e se desiderate servite accompagnato da maionese.

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