Petitchef

Rotolo al salmone con olive

Portata principale
2 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
10 uova

500 g di fettine sottili di salmone fresco

patè di olive verdi

un albume

12 olive nere snocciolate

3 cucchiai di briciole di mollica di pane

un cucchiaio di aneto tritato

2 cucchiai di prezzemolo tritato

un limone

erba cipollina

olio extravergine di oliva

sale, pepe

Preparazione

  • Mettete le fettine di salmone in una larga terrina irroratele con 4 cucchiai di olio e il succo di limone, salate, coprite con pellicola e mettete in frigo per 20 minuti.
  • Sgusciate le uova in una ciotola unite l'aneto, una presa di sale, una di pepe e sbattetele. Scaldate una larga padella unta di olio, versatevi metà delle uova e cuocete una frittata, fatela scivolare su un foglio di carta da forno e, con le uova rimaste, preparate un'altra frittata.
  • Spalmate ogni frittata solo da un lato con il paté di olive, fate uno strato di fettine di salmone sgocciolate, cospargetele con il prezzemolo, poi ancora salmone e prezzemolo.
  • Arrotolate le frittate aiutandovi con la carta, legate i rotoli con l'erba cipollina e spennellateli con l'albume sbattuto.
  • Cospargeteli con le olive nere tritate e le briciole di pane e spennellate tutto con l'albume perché aderiscano bene. Sistemate i rotoli in una teglia rivestita di carta forno, irrorateli con poco olio e cuoceteli in forno a 190° per 10 minuti.

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