Strudel salato di salmone e spinaci

Ingredienti

• 500 g filetto di salmone
• 100 g di salmone (affumicato)
• 500 g di spinaci (freschi ; vanno bene anche congelati)
• 1 cipolla (tritata tropea)
• 4 cucchiai di burro
• Aneto (o prezzemolo q.b.)
• Sale
• Pepe
• Semi di sesamo nero (per la superficie)
• Burro fuso q.b. (per spennellare)
• Pasta strudel fatta in casa (in alternativa un rotolo di pasta sfoglia o pasta fillo già pronta)

Per pasta strudel :

• 150 g di farina (manitoba)
• 150 gr di farina (00)
• 20 ml olio di oliva
• ½ cucchiaino di sale fino
• 175 ml acqua

Per guarnire (Salsa di formaggio di fossa) :

• 50 g formaggio di fossa grattugiato
• 100 ml di latte intero