Spezzatino di maiale in padella

Ingredienti

• 1 kg di carne di maiale
• 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• una grossa cipolla
• un bicchiere di vino
• 3-4 foglie di alloro
• un pizzico di timo
• un aglio
• mezzo rametto di rosmarino
• 1 litro circa di brodo vegetale fatto con un gambo di sedano, una carota, mezza cipolla, un chiodo di garofano
• un cucchiaio di passata di pomodoro
• 4-5 grani di pepe verde
• sale q.b.

Preparazione

• Tritare la cipolla e metterla in una padella con l'olio e coprirla con la carne tagliata a piccoli dadini e senza girare cuocere per 5 minuti.
• Uso questo metodo perché la cipolla non soffrigge subito e si stufa ammorbidendosi. Unire l'alloro, il rosmarino, il timo e l'aglio.
• Cominciare a girare e far rosolare la carne da tutte le parti. Eliminare l'aglio. La cipolla diverrà una cremina dorata.
• Aggiungere il pepe e il vino e far cuocere a fuoco basso e quando il vino è evaporato aggiungere il pomodoro e dopo 2-3 minuti il brodo un mestolo per volta e, quindi, salare.
• La carne deve diventare morbidissima. Servire lo spezzatino ben caldo con purè o con polenta morbida.

Attrezzatura da cucina

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