Maritozzi light con l'anice

Ingredienti

• 335 g di farina
• 2 uova medie
• 50 g di olio di girasole
• 80 g di acqua
• 50 g zucchero
• 4 g di sale
• 7 g di lievito di birra fresco
• buccia di 1 limone
• anice

Preparazione

• Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungere 75 g di farina presa dal totale. Coprire con pellicola e far lievitare 1 ora.
• Non appena il poolish è bello gonfio, rovesciarlo nella mdp insieme ad un paio di cucchiai di farina, far assorbire bene.
  Unire 1 uovo, impastare fino a quando è bene assorbito.
• Aggiungere metà dello zucchero, poi altra farina e impastare qualche minuto.
  Quindi unire l'altro uovo e ad assorbimento l'altra metà dello zucchero.
• Proseguire con la farina incordando bene l'impasto, aggiungere la buccia di limone subito dopo l'olio, poco alla volta.
  Unire l'anice e incorporare bene.
• Porre in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare 1 ora e 45 minuti circa, l'impasto deve più che raddoppiare.
  Quindi fare le pagnottelle.
• Mettere i maritozzi su una teglia coperta di carta forno e lasciarli lievitare fino al raddoppio.
• Spennellare di latte, spoverizzare con zucchero semolato e infornare a 180° per circa 15 minuti.

Domande

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