Petitchef

Maritozzi di salvatore de riso

Dessert
2 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
1 kg di farina manitoba

150 g di zucchero

3 tuorli

3 bianchi

lievito di birra 35 g

75 g di olio evo

un pizzico di sale

bacca di vaniglia

75 g di burro

300 g di latte

1 arancia non trattata


per la glassa:

100 g di zucchero

40 g d'acqua

Preparazione

  • Per guarnire: zucchero a velo e panna fresca montata. Sbattere i tuorli con l'olio e il sale e lasciare in frigo a 4 per 30'.
  • Mescolare la farina setacciata con il lievito di birra, sciolto in poco latte, i semi di vaniglia, lo zucchero, la buccia d'arancia grattugiata, il bianco d'uovo e far montare bene, poi aggiungere il burro, il latte fresco ed infine l'emulsione di tuorli e olio.
  • Far lievitare per 30' coperto da un panno umido. Formare con la pasta dei piccoli panetti un po' schiacciati, di 80 g caduno, e disporli ben distanziati tra loro, su una placca da forno.
  • Far lievitare ancora per un'ora ad una temperatura ambiente intorno ai 25°. Preparare la glassa mescolando l'acqua con lo zucchero.
  • Spennellare la superficie dei maritozzi con la glassa di zucchero e cuocerli in forno a 175° per 15/18 minuti.
  • Tagliare a metà e farcire con la panna montata aromatizzata con i semini di vaniglia. Preparare la chantilly: Lasciare 2,5 dl di panna freschissima in frigorifero almeno 2 h: dovrà raffreddarsi a 4°.
  • Raffreddare nel congelatore una ciotola e versarvi la panna. Sbattere con le fruste elettriche a velocità media. Quando la crema si addensa e incomincia a montare aggiungere 30 g di zucchero a velo versandolo a pioggia. Smettere di lavorare la crema quando è ben densa.



Commenti dei membri:

12/11/2014

Da provare subito

(0) (0) Abuso
27/01/2014

Bene

(0) (0) Abuso
09/05/2013

Buoniiiii

(0) (0) Abuso
18/02/2013

Ottimo

(0) (0) Abuso

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