Petitchef

Crema di carote all'anice stellato

Portata principale
4 porzioni
15 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
500 g di carote

2 cipolle bianche

800 ml di brodo vegetale

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2-4 cucchiai di yogurt bianco al naturale, anche magro

2-3 bacche di anice stellato

un pizzico di sale

fleur de sel aux épices grillées

Preparazione

  • Pelate le carote, lavatele, asciugatele, quindi tagliatele a tocchetti.
  • Affettate sottilmente le cipolle e fatele appassire dolcemente in una casseruola con l'olio.
  • Unite le carote, salate appena e lasciate insaporire qualche istante.
  • Aggiungete l'anice stellato, coprite con il brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco lento, coprendo con un coperchio, fino a quando le carote non saranno tenere.
  • Eliminate l'anice stellato, che conserverete per la decorazione, e frullate il composto con un frullatore a immersione.
  • Versate la crema nelle fondine, decorate ciascun piatto mettendo al centro un cucchiaio di yogurt e, se volete, la bacca di anice stellato e un pizzico di fleur de sel aromatizzato.
  • Servite con una ciabattina di pane affettata, se volete anche tostata leggermente in forno.

Foto

Crema di carote all'anice stellato, foto 1
Crema di carote all'anice stellato, foto 2

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