Crema di carote all'anice stellato

Ingredienti

• 500 g di carote
• 2 cipolle bianche
• 800 ml di brodo vegetale
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2-4 cucchiai di yogurt bianco al naturale, anche magro
• 2-3 bacche di anice stellato
• un pizzico di sale
• fleur de sel aux épices grillées

Preparazione

• Pelate le carote, lavatele, asciugatele, quindi tagliatele a tocchetti.
• Affettate sottilmente le cipolle e fatele appassire dolcemente in una casseruola con l'olio.
• Unite le carote, salate appena e lasciate insaporire qualche istante.
• Aggiungete l'anice stellato, coprite con il brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco lento, coprendo con un coperchio, fino a quando le carote non saranno tenere.
• Eliminate l'anice stellato, che conserverete per la decorazione, e frullate il composto con un frullatore a immersione.
• Versate la crema nelle fondine, decorate ciascun piatto mettendo al centro un cucchiaio di yogurt e, se volete, la bacca di anice stellato e un pizzico di fleur de sel aromatizzato.
• Servite con una ciabattina di pane affettata, se volete anche tostata leggermente in forno.

Domande

Foto dei membri