Il babà 2 la vendetta, la brioche rustica e monoporzione!

Name: Il babà 2 la vendetta, la brioche rustica e monoporzione!
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di manitoba; 4 uova intere; 2 tuorli; 5 g di zucchero; 100 g di burro morbido; 1 patata del peso di 125 g da cruda e con la buccia; 5 g di sale; 4 cucchiai rasi di parmigiano; 18 g di lievito; 25 g di burro per le mani e gli stampini di alluminio tipo cuki (quelli tondi piccolini); a piacere, salame, prosciutto cotto, formaggio dolce, piccante; 15 stampini di alluminio cuki

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facile

1 ora

Molto buoni e morbidi questi babà sono delle vere delizie!

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Preparazione

Preparazione35 min

Cottura25 min

Bollire la patata con la pelle, sbucciarla, schiacciarla bene con una forchetta fino a a ridurrla in crema e lasciarla raffreddarsi.
Nel frattempo fare uscire 100 g di burro perché diventa flessibile. Lavorare in seguito il burro per 5 a 6 minuti con una forchetta o una frusta, insieme alla metà del parmigliano, allo zucchero e lo monta sbriciolato.
Versare la totalità nella impastatrice ed aggiungere delicatamente le uova, a gira, alternandole alla farina. Aggiungere il sale, ed appena impastati lo avrà preso fune, il parmigiano.
Continuare a lavorare impastati a incordatura completa, ci vorranno circa 20 a 25 minuti, dovrà essere bello elastico, e tirandolo non deve rompersi, è utile vedere le fotografie della babà al rum.
Aggiugere in ultimo ed a velocità bassa del salame a piccoli dadi, o prosciutto cotto, formaggio, cosa che vi piace.
Imburrare bene gli stampini e le mani, formare come nella fotografia, sulle biglie circa di 65 g una e mettere direttamente nella stampa, usciranno 15.
Fare montarne a che la curva della piccola cupola abbia raggiunto il bordo di stampa. Infornare a 180° a 200° circa a che la parte superiore bella e di babà sedétache bene dello stampino, nousvoudront circa 20 minuti.

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Paoletta S.

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