Cuori di brioche, la ricetta ideale per san valentino

Ingredienti

Per la pasta brioche:

• 150 ml di latte (a temperatura ambiente)
• 10 gr di lievito di birra secco (oppure 20 gr di lievito fresco)
• 470 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 3 uova
• 150 gr di burro morbido
• Farcitura;
• 30 gr di burro fuso
• 7 cucchiaini di zucchero di canna

Doratura e decorazione:

• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio di latte
• 60 gr di perline zuccherate rose (oppure zucchero perlato)

Materiale

• Planetaria
• Carta da forno
• Spatola
• Mattarello
• Pennello da cucina

Preparazione

• Mescolate il lievito di birra con il latte tiepido. Poi lasciate riposare 10 minuti a temperatura ambiente.
• Mettete la farina nella ciotola della planetaria. Aggiungete lo zucchero ed il sale su un lato, poi ricoprite con la farina. A questo punto aggiungete le uova e la preparazione latte/lievito.
  
• Impastate fino a quando l'impasto si stacca dai bordi. Ora aggiungete il burro morbido tagliato a pezzi poco alla volta (sempre continuando ad impastare). Impastate altri 5 minuti, fin quando l'impasto si staccherà dai bordi.
• Formate un panetto nella ciotola e ricoprite con un canovaccio pulito. Lasciate lievitare a temperatura ambiente (possibilmente in un luogo caldo) per 2 ore.
  
• Passato questo tempo riprendete l'impasto e sgasatelo, poi dividetelo in 7 panetti di circa 140 gr ognuno. Quindi copriteli con un canovaccio pulito e lasciateli riposare 15 minuti a temperatura ambiente.
• Sciogliete il burro e stendete i mini panetti.
  Ora spennellate con il burro fuso e spolverate con lo zucchero di canna (circa 1 cucchiaino per ogni panetto steso)
  
• Arrotolate fino a formare un "salsicciotto".
• Piegate il salsicciotto su se stess (come in foto)
  
• Ora divide i "salsicciotti" dall'alto verso il basso, senza tagliate la parte finale (date un'occhiata alla video ricetta se avete dubbi)
• Allargate la parte sinistra verso sinistra quella destra verso destra formando dei cuori (nel video si vede il procedimento perfettamente! Diponeteli su una leccarda ricoperta da carta da forno, copriteli con un canovaccio pulito e lasciate lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
  
• Preriscaldate il forno a 180°C (forno ventilato), mescolate il tuorlo con il latte e spennellate la superficie delle brioche aiutandovi con un pennello da cucina. Per finire spolverate con le perline di zucchero.
• Infornate le brioche a forma di cuore per 17 minuti a 180°C (forno ventilato)
  
• Pronte. Ecco a voi le nostre brioche a forma di cuore per San Valentino!

Attrezzatura da cucina

Attributi:

Domande

Foto dei membri