Brioche con il tuppo di fulvio marino
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La brioche con il tuppo è un dolce delizioso che si mangia a colazione in Sicilia e si accompagna alla granita, io ne ho fatto scorpacciate nelle Isole Eolie. Il più comune abbinamento è granita di caffè e panna con brioche con il tuppo ma io amo la granita caffè e mandorla con la brioche (ci sono infiniti abbinamenti di granite). Ho voluto provare questa versione di Fulvio Marino, famoso chef televisivo italiano, che lavora anche per l’azienda di famiglia che produce le farine Mulino Marino. Si racconta che la brioche con il tuppo sia una ricetta molto antica siciliana, nata a Santa Teresa di Rita, in provincia di Messina, chiamata la "brioscia cû tuppu", di cui il tuppo (la parte superiore della brioche) assomiglia ad uno chignon.
Ingredienti
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