Kugelhupf o ciambella viennese

Name: Kugelhupf o ciambella viennese
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 300 g farina 00; 15 g lievito di birra; 1 bicchiere scarso di latte; 4 uova; 100 g zucchero semolato; la scorza grattugiata di un limone; 100 g burro; 70 g uvetta; 50 g mandorle tritate

Altro

media

1 h 35 m

530 Kcal

Ingredienti

300 g farina 00
15 g lievito di birra
1 bicchiere scarso di latte
4 uova
100 g zucchero semolato
la scorza grattugiata di un limone
100 g burro
70 g uvetta
50 g mandorle tritate

Costo stimato: 3.6€ (0.6€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione35 min

Cottura1 ora

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e unirlo alla farina, aggiungere le uova leggermente sbattute con lo zucchero, la scorza del limone, il burro morbido a pezzetti e lavorare fino a che il burro si sarà amalgamato bene.
L'impasto è così morbido che è indispensabile,secondo me, una macchina impastatrice. Quando la pasta sarà ben amalgamata aggiungere uvetta e mandorle e mandare di nuovo a bassa velocità per 5 minuti.
Lasciar lievitare coperto per un' ora, quindi trasferire nello stampo imburrato e infarinato e far lievitare ancora fino a raddoppio.
Cuocere a 180° per circa un'ora. Coperto con alluminio a metà cottura, per non farlo scurire troppo.