Brioche butchy - brioche senza burro

Ingredienti

• 250 gr di farina
• 1 uovo
• 100 gr di panna per dolci
• 50 ml di latte
• 40 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 12 gr di lievito di birra fresco

Per la doratura:

• 1 tuorlo d'uovo
• 2 cucchiai di latte
• 20 gr di zucchero perlato

Materiale

• Robot da cucina con gancio per impastare
• Pellicola alimentare
• Stampo quadrato 23 x 23 cm
• pennello da cucina

Preparazione

• Versate la farina nella ciotola del robot. Aggiungete lo zucchero ed il sale su un lato, poi aggiungete l'uovo, la panna ed il latte. Adesso adagiate sul lato opposto della ciotola anche il lievito.
• Impastate per 5 minuti a velocità 1 poi 15 minuti a velocità 3. Formate un panetto e lasciate in lievitazione sotto un canovaccio per 1 ora.
  
• Passato questo tempo, sgasate la pasta. Rimettetela nella ciotola, quindi coprite con la pellicola e mettete in frigo per almeno 1 ora.
• Adesso formate con l'impasto 16 sfere da circa 30 gr l'una e disponetele in uno stampo quadrato preventivamente imburrato. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare nuovamente per 2 ore a temperatura ambiente.
  
• Per la doratura: Mescolate il tuorlo con il latte, poi utilizzate il composto per spennellare delicatamente le sfere di pasta. Spolverate con lo zucchero perlato ed infornate per 20 minuti a 160°C.
• Pronta!
  

Consigli

Fate attenzione a non far entrare in contatto il lievito con lo zucchero o con il sale.

Lievito
Al posto del lievito di 12 gr di lievito di birra fresco, potete utilizzare mezza bustina di lievito di birra secco. Chiaramente dovrete diluirlo con un po' di latte prima di incorporarlo nell'impasto.

Attrezzatura da cucina

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