Saltimbocca di tacchino e speck con pure' di patate

Ingredienti

Per i saltimbocca:

• 4 fette di fesa di tacchino
• 6 fette di speck
• olio d'oliva
• 1 bicchierino di cognac
• sale

Per il purè:

• 4 patate
• 20 g di burro
• 1 bicchiere di latte
• sale