SALTIMBOCCA DI TACCHINO E SPECK CON PURE' DI PATATE

Preparazione

• Tagliamo in tre parti le fette di tacchino, le battiamo con il batticarne e adagiamo sopra ad ognuna un mezza fetta di speck, arrotolandole su se stesse e fermandole con uno stecchino.
• Le poniamo in una padella con dell olio, rosolandole bene, aggiustiamo il sale e bagniamo con il cognac, facendolo poi evaporare o se preferite, potete fiammeggiarlo.
• Prepariamo il purè, facendo bollire le patate e una volta sbucciate, le passiamo allo schiacciapatate, unendo il burro, il latte e il sale.
• Mettiamo al fuoco quel tanto che basta per amalgamarlo.
• Non ci resta che disporre i saltimbocca nel piatto accompagnandoli con il purè.