Petitchef

Maiale in gelatina / piftie de porc

Portata principale
6 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
2 piedi di maiale

orecchie, testa di maiale, coda

un pezzo di carne di maiale circa 200 g

2 coste di sedano



3 spicchio d' aglio

1 cucchiaino di pepe in grani

sale

Preparazione

  • Fiammeggiate i piedi per eliminare le setole, pelli, lavateli con acqua fredda.
  • Aggiungete nella pentola dell' acqua fredda con poco sale e mettete a bollire.
    L' acqua deve essere quasi doppia quantità della carne ,che supera la carne con circa 8- 10 cm. in pentola.
  • Quando incomincia a bollire aggiungete il sedano,carota e cipolla tagliate,1 cucchiaino grani di pepe e coprite a metà la pentola con un coperchio .
    Se preparate con più carne ,mettete anche più cipolla, sedano e carote.
  • Lasciate a bollire a fuoco lento circa 3 ore, schiumando il brodo all'inizio.
    E' pronto quando la carne si staccata subito dalla ossa , il brodo è ben ristretto e appiccicaticcio.
  • Aggiustate di sale e mettete i spicchi d' aglio schiacciati dentro , lasciate a riposare per mezza oretta. Staccate la carne dalle ossa e mettetela da parte.
    Filtrate bene il brodo con un colino meglio due volte.
  • Mettete la carne in una ciotola o più ciotole piccole ,se volete fate mono porzioni. Sopra versate il brodo , lasciate che si raffredda bene e solo allora mettete nel frigo.
  • Quando e pronto togliete il grasso sulla superficie del brodo freddo,rovesciate la ciotola e decorate a piacere con carote ,foglie di sedano o prezzemolo.

Foto

MAIALE IN GELATINA / PIFTIE DE PORC, foto 1MAIALE IN GELATINA / PIFTIE DE PORC, foto 2MAIALE IN GELATINA / PIFTIE DE PORC, foto 3MAIALE IN GELATINA / PIFTIE DE PORC, foto 4




Vota questa ricetta:

Ricette simili

Ricetta Maiale agrodolce con contorno di mele
Maiale agrodolce con contorno di mele
1 porzioni
31 min
facile
2 / 5
Ricetta Maiale alla grappa
Maiale alla grappa
6 porzioni
1h45m
media
4.4 / 5
Ricetta Maiale all'ananas in agrodolce
Maiale all'ananas in agrodolce
4 porzioni
30 min
facile
2.5 / 5
Ricetta Maiale caramellato - Ricetta asiatica
Maiale caramellato - Ricetta asiatica
4 porzioni
40 min
facile
4.5 / 5
Ricetta Spalla di maiale con lenticchie
Spalla di maiale con lenticchie
4 porzioni
2h15m
facile
3.6 / 5

Ricette

Articoli correlati

Cucinare la carne di maiale: 9 ricette per preparare il filettoCucinare la carne di maiale: 9 ricette per preparare il filetto

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Quale dessert preparerai per il Pranzo di Natale?
Vota