Biscotti di riso soffiato con gocce di cioccolato e cocco

Ingredienti

• 50 g di farina 00
• 50 g fecola di patate
• 50 g di farina di cocco grattuggiata
• 125 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 50 g di gocce di cioccolato
• riso soffiato
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato

Preparazione

• Sciogliete il burro e fatelo intiepidire. Poi aggiungetelo allo zucchero e mescolate.
• Unite l'uovo, la farina setacciata, la fecola di patate e mescolate ancora.
• Aggiungete il cocco grattuggiato e sempre mescolando unite infine le gocce di cioccolato e il lievito.
• Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Prendete con un cucchiaino un po' d'impasto e rotolatelo nel riso soffiato.
• Ponete sulla placca da forno le palline formate distanziandola una dall'altra.
• Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa.
  Appena saranno dorati, sfornateli, lasciateli raffreddare e servite.

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