Biscotti con riso soffiato

Ingredienti

• 125 g. burro a temperatura ambiente
• 100 g. zucchero
• 1 uovo leggermente sbattuto
• 125 g. farina
• 2 cucchiai cocco
• 2 tazze di riso soffiato

Preparazione

• Accendere il forno a 180 gradi. In una ciotola mescolare vigorosamente burro e zucchero finche' risultera' un impasto soffice. Aggiungere l'uovo e mescolare bene. Aggiungere la farina e il cocco e mescolare bene.
• Con un cucchiaino prendere un po' dell'impasto e rigirare nel riso soffiato. Formare circa 26/28 palline. Metterle ben distanziate, perche' in cottura appiattiranno, su una teglia da forno coperta con cartaforno.
• Cuocere i biscotti circa 10/12 minuti o finche' leggermente dorati. Lasciar raffreddare prima di toglierli dalla teglia.

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