Biscotti candy-cane

Ingredienti

• 230 g burro a temperatura ambiente
• 230 g zucchero a velo
• 1 uovo grande
• Mezza stecca di vaniglia Bourbon
• Mezzo cucchiaino di essenza di menta piperita o di mandorle
• 1 g di sale
• 590 g farina 00
• 1 cucchiaino circa di colorante alimentare rosso liquido

Preparazione

• Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Con un coltello affilato incidere a metà la mezza stecca di vaniglia e prelevare i semi. Mescolare il burro ammorbidito e lo zucchero a velo con una frusta fino a ottenere una crema morbida e spumosa.
• Aggiungere il sale, i semi di vaniglia, l?estratto e continuare a mescolare. Aggiungere l'uovo e, una volta che il tutto è di nuovo omogeneo, aggiungere gradualmente la farina setacciata e mescolare bene.
• Dividere l?impasto in due parti e colorarne una aggiungendo il colorante fino al grado di colore desiderato. Stendere i due impasti in dischi spessi 2-3 cm e lasciar rassodare in frigo per un?ora almeno.
• Dividere i due impasti in 6 parti ognuna e poi in 12 strisce da modellare con le mani fino ad una lunghezza di 15 cm. In totale avremo 24 strisce bianche e 24 strisce rosse.
• Lasciare rassodare le strisce per una altra ora in frigo. Scaldare il forno a 160°. Intrecciare una striscia bianca con una rossa formando un bastoncino bicolore.
• Curvare la punta del bastoncino e adagiarlo sulla teglia. Infornare per 24-25 minuti. I bastoncini non devono prendere troppo colore ma devono essere cotti all'interno. Lasciare raffreddare i biscotti prima di servirli.

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