Insalata di polpo, patate e olive

Ingredienti

• 2 polipi medi
• 2 patate medie
• 50 gr di olive di Gaeta
• mezzo spicchio di aglio
• un ciuffetto di prezzemolo
• il succo di un limone
• olio evo q.b.
• sale fino q.b.

Preparazione

• Nel microonde, a potenza massima, cuocere le patate per 7' (provare la cottura inserendo i rebbi della forchetta).
• Nel frattempo lessare i polipi, puliti lavati, nella pentola a pressione. Immeggerveli quando l'acqua, salata, bolle; cuoceranno in 20' dall'inizio del sibilo della pentola.
• Una volta cotti e raffreddati, tagliarli a pezzettoni ed unirli ai pezzettoni delle patate, precedentemente pelate e raffreddate.
• Aggiungere nell'insalatiera anche le olive denocciolate, l'aglio ed il prezzemolo sminuzzati.
• Condire con un'emulsione di olio, limone e sale.
• Servire fredda.

Domande

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