Crocchette di melanzane e patate

Name: Crocchette di melanzane e patate
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 Kg di Melanzane violette; 1 Kg di Patate novelle; 10 foglie di Menta fresca; 1 spicchio di Aglio; 1 Uovo intero; 5 cucchiai di Formaggio grattugiato; 10 cucchiai di Pangrattato + il necessario per la panatura; Pepe macinato fresco; Olio per friggere

Antipasto

facile

45 min

584 Kcal

Delle crocchette semplicissime e profumate da preparare a casa. La ricetta è facile, vi basterà seguire il procedimento spiegato passo a passo!

Ingredienti

1 Kg di Melanzane violette
1 Kg di Patate novelle
10 foglie di Menta fresca
1 spicchio di Aglio
1 Uovo intero
5 cucchiai di Formaggio grattugiato
10 cucchiai di Pangrattato + il necessario per la panatura
Pepe macinato fresco
Olio per friggere

Costo stimato: 4.95€ (1.24€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Lavare le patate, con l'ausilio di uno spazzolino privarle degli eventuali residui di terra, e sistemarle in una pentola sufficientemente capiente, ricoprirle d'acqua e disporre la pentola coperta sul fuoco.
Al bollore, salare e attendere la cottura delle patate. Lasciare raffreddare e procedere alla pelatura, quindi disporre le patate in uno scolapasta e lasciar riposare.
Lavare e mondare le melanzane, privarle del cappello e in parte anche della pelle, tagliarle a quarti; portare ad ebollizione dell acqua, salare e versarvi dentro i pezzi di melanzane che andranno bolliti per 15 minuti.
A cottura ultimata strizzarle delicatamente per allontanare l'acqua in eccesso e lasciare scolare, nel colapasta con le patate, per almeno due ore.
Con un passaverdura ridurre a purea sia le patate che le melanzane, aggiungere alla purea le foglie di menta sminuzzate, l'aglio tritato, l'uovo, il caciocavallo grattugiato, il pangrattato ed un pizzico di pepe.
Amalgamare bene e formare con l'impasto delle crocchette, passarle nel pangrattato per panarle e friggerle in olio bollente. Bisogna lasciarle scolare su carta assorbente, sono ottime servite fredde.