Vicentini magna gati e la Putana: il gossip e la reputazione!

Preparazione

• Tagliare in dadolada i fichi, unirli allo zenzero candito, ammollare l'uvetta nella grappa. Tostare i pinoli in una padella antiaderente.
• In una pentola mescolare le farine (setacciando quella 00) ed aggiungere il latte necessario per fare una polentina, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
• Quando la polenta inizia ad addensarsi aggiungere lo strutto, metà del burro, pinoli, uvetta e canditi e le uova intere, una alla volta, cucinare per 20' mescolando.
• Con lo spray staccante ungere una tortiera almeno di 28 cm oppure una pirofila rettangolare, cospargere di pane grattuggiato, versare il composto, livellarlo, unendo a tocchetti il burro rimasto.
• Cucinare in forno statico, 1/2 altezza, a 180° per almeno un'ora.