Tramezzino all'italiana e pane di kamut in cassetta

Ingredienti

Ingredienti per il pane in cassetta:

• 500 g di farina di Kamut
• 240 g di Latte (o acqua)
• 5 g di Lievito di birra secco
• 30 g di Zucchero grezzo di canna
• 30 g di Burro
• 10 g di Sale

Ingredienti per il tramezzino:

• 2 Fette di pane in cassetta
• Maionese con aceto balsamico, Cascina San Cassiano
• 1 Uovo sodo
• Pepe verde macinato al momento
• 2 foglie di Lattuga

Preparazione

• Preparate il pane in cassetta come segue: riscaldate il latte, dovrà essere tiepido e non bollente, sciogliendovi dentro il burro, lo zucchero e il lievito disidratato. Disponete la farina sulla spianatoia e aggiungete il sale, fate la classica fontana e praticate un buco al centro quindi iniziate ad aggiungere il latte con i restanti ingredienti già sciolti dentro.
• Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto compatto e liscio. Lasciate lievitare 30 minuti. Oleate uno stampo a cassetta (dimensioni 30x12x10), dividete il panetto in tre parti uguali dalle quali dovrete ottenere tre palline. Posizionate le palline di impasto dentro lo stampo, chiudete il coperchio (o coprite con un canovaccio se il vostro stampo non è dotato di coperchio) e lasciate lievitare altri 30 minuti o comunque fino al raddoppio di volume. Infornate in forno caldo a 180°C per 30 minuti circa, con la cassettina coperta.
• Componete il tramezzino usando due fette di pane. Spalmate sulle fette di pane la maionese, distribuite su una fetta l'uovo, il pepe, la lattuga e coprite con la restante fetta.
• Appena il pane sarà freddo, affettatelo, tostatelo e
  Ricetta con il Bimby:
  Mettete nel boccale il latte, lo zucchero, il burro e il lievito ? 1 min. 37°C Vel. 3
  Aprite il coperchio e aggiungete la farina e il sale ? 3 min. Vel. Spiga
  Ottenuto l'impasto si prosegue come descritto sopra con i due tempi di lievitazione a 30 minuti.

Domande

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