Pane sfogliato (sorelle simili)

Ingredienti

Lievitino:

• 50 g farina 0
• 30 g acqua
• 2 g lievito di birra fresco

Impasto:

• 250 g farina 00
• 125 g acqua
• mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva per l'impasto
• 10 g lievito di birra fresco
• 7 g sale
• 30 g di olio extravergine di oliva per sfogliare
• solo 20 g se si decide di fare due pani piccoli

Preparazione

• In una ciotola preparato il lievitino sciogliendo illievito di birra nell' acqua e unendo la farina. Lasciato riposare l'impasto ottenuto in un luogo caldo, coprendo la ciotola con della pellicola per alimenti.
• Dopo un'ora e mezza proceduto con l'impasto vero e proprio: in una grossa ciotola fare la fontana con la farina, unirvi nel centro l'acqua con il lievito di birra e il lievitino precedentemente preparato spezzettato, unire l'olio e inizire ad impastare.
• Spostare tutto su una spianatoia infarinata e lavorare in modo da amalgamare bene gli ingredienti, per ultimo aggiungere il sale.
• Una volta amalgamato il sale fate un filone di circa 20 cm di lunghezza e lasciate lievitare sulla placca del forno spento, coperto con un canovccio, per circa 20 minuti.

Domande

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