Summer rolls vietnamiti

Ingredienti

• 9 fogli di farina di riso
• 100g di germogli di soya
• una matassa di vermicelli di soya
• mezzo panetto di tofu
• 2-3 carote
• foglie di lattuga
• basilico vietnamita in foglie

Preparazione

• Mettere il tofu sotto un peso, affinche' perda l' acqua in eccesso. Lavare i germogli, le carote, le foglie di lattuga, il basilico.
• Asciugare bene le foglie di lattuga e di basilico Mettere a bollire dell'acqua con poco sale, scottare i germogli di soya per un minuto circa.
• Scolarli con una schiumarola e metterli a parte. Nella stessa acqua cuocere i vermicelli di soya, in circa 6-8 minuti dovrebbero essere pronti.
• Scolateli. Nel frattempo, tagliare le carote sottilissime , tagliare la lattuga a striscioline.
• Cuocere il tofu per pochi minuti, da ambo le parti, in una pentola antiaderente molto calda. Tagliare anche questo a striscioline.

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