Petitchef

Caprese finger food

Dessert
2 porzioni
25 min
10 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

250 gr di stracciatella

2 piccole zucchine

15 foglie di basilico

2 gr di colla di pesce

olio extravergine di oliva


pepe q.b.

un pugno di pinoli

Preparazione

  • Almeno un paio d'ore prima preparo la parte verde, facendo appassire le zucchine tagliate a cubettoni in un filo d'olio. Se sono grandi tolgo la parte centrale, che essendo molto acquosa rimane molliccia, e in più non mi aiuta con il colore che voglio ottenere.
  • Nel frattempo metto in ammollo in acqua molto fredda la colla di pesce. Appena le zucchine sono cotte regolo di sale e le frullo insieme al basilico, e finchè molto calde, aggiungo la colla di pesce.
  • Metto poi in frigo a tirare. Poi pulito i pomodorini e tagliati in 4, o in 6, quelli più grandi. Tolto la maggior parte dei semi, conditi con appena un goccino d'olio e un pizzico di sale e ho riempito il fondo dei bicchierini.
  • Suddiviso la stracciatella in piccoli pezzi e adagiati sopra i pomodorini. In un padellino tostato i pinoli tritati grossolanamente e al momento del servizio decorato con uno spuntone di zucchine al basilico e una "spruzzata" di pinoli.

Foto

CAPRESE FINGER FOOD, foto 1CAPRESE FINGER FOOD, foto 2

Domande:




Commenti dei membri:

velmez87, 21/02/2017

Buonissima!!!

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